1、少許韭黃洗淨切段備用。
2、鮮蝦剝去殼和頭部,洗淨後再將蝦仁從背上片開。
3、雞蛋打入碗中,加入少許澱粉水,少許鹽調味。
4、熱鍋下油將韭黃翻炒十幾秒後盛出。
5、少許底油將蝦仁炒至稍微變色後盛出。
6、將炒過的韭黃和蝦仁放入雞蛋液中,攪拌均勻。
7、熱鍋下油倒入雞蛋液。
8、用鍋鏟將蛋液轉圈推動。
9、炒至蛋液成型即可。
10、成品。
11、成品。