“大蝦的做法多種多樣,其實只要是食材新鮮,無論怎樣做都會很好吃。這道豆腐燜大蝦是我自創的,不僅僅只是兩種食材口味的互補,而且還是植物蛋白和動物蛋白的完美結合,更加利於人體吸收,可提高免疫力而有益健康,最後再撒上些火麻仁,更是錦上添花,營養和口味倍增了。”
1、按照上述用量準備好各種食材:大蝦清洗乾淨,去除蝦線,並用料酒和少許鹽醃一會兒;豆腐切厚片,用少許油將兩面煎微黃;配料備好、調料備齊。
2、鍋中放油,油熱後爆香蒜末,放入大蝦煸炒。
3、加適量清水,放煎好的豆腐片,再放適量蒸魚豉油和蠔油、胡椒粉,蓋上鍋蓋燜煮。
4、待食材成熟入味,湯汁收幹,先將豆腐夾入盤中,再把大蝦依次碼放在豆腐上。
5、菜品表面撒上火麻仁和蔥花增色添香。
調料一定要少放,保持食材原汁原味。