紅燒肉燒胡蘿蔔怎麼做|紅燒肉燒胡蘿蔔的做法

“傳統的家常菜餚，小時候的最愛1”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

紅燒肉燒胡蘿蔔的做法步驟

• 1、胡蘿蔔切塊。

• 2、薑切片，蒜去皮待用。

• 3、準備五花肉一條，什麼是五花肉？就是有肥也有廋，就向本宮一樣，如圖所示。

• 4、用刀將五花肉一切爲二。

• 5、再將五花肉切成小塊狀。

• 6、將鍋裏的水燒開，把五花肉倒入沸水中汆燙煮2分鐘後撈出。此步驟不能省略。它起到去油的作用。

• 7、白糖2勺。

• 8、油燒熱倒入白糖。

• 9、用鍋鏟攪拌白糖，使它融化。

• 10、糖慢慢地在油中變成了焦黃色。此時豬肉還是不能倒入鍋中，要不然全是甜味，無法吃。

• 11、糖燒至冒小泡快速到入豬肉。這幾步驟是炒糖色，紅燒肉必要的步驟。

• 12、到入豬肉後翻炒。

• 13、加入胡蘿蔔、大蒜，八角，辣椒幹，醬油與老抽、料酒，鹽。

• 14、在加入白糖5克，此時白糖爲提鮮的作用。到入半小碗水，入電壓力鍋調好時間燜爛。

• 15、香香的紅燒肉出鍋了！

小竅門

炒糖色尤其要注意，太早倒入肉全是甜味，太遲到味道會發苦，就要糖剛冒泡到入即可。豬肉一定要選五花肉才行，汆水這一步驟不能省略。