蔥香冬瓜豬肉丁怎麼做|蔥香冬瓜豬肉丁的做法

“昨天炸過蔥油，把炸過的蔥也留好了，用來做菜，必定好香，所以今天在燒冬瓜時時就用蔥油和蔥做調料了。菜是一般家常菜，但不同之處是用蔥和蔥油燒的，比普通的菜香一些。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香冬瓜豬肉丁的做法步驟

• 1、肉切丁，加玉米澱粉抓勻，再加生抽1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，食油1/2大匙抓勻備用，靜置20分鐘，同時把冬瓜切丁，蔥白與蔥切粒，姜剁成茸；

• 2、鍋底放蔥油1大匙，滑炒肉丁至斷生；

• 3、把豬肉撥一邊；

• 4、加蔥油1大匙，倒入蔥白和姜茸，爆香；

• 5、倒入冬瓜，兜幾下；

• 6、加入蠔油1大匙，精鹽1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，清水約1/2杯，加入炸過的蔥渣，燒至冬瓜至透明裏面熟透；

• 7、大火收汁，撒麻油約1/2小匙，翻炒幾下出鍋。

小竅門

本菜唯一的特色是用蔥油和煮過蔥油的蔥渣來炒菜，的確很香。