1、扁豆切絲,切細一點,好熟
2、蒜切碎。鍋中油燒熱,放入蒜沫,倒入扁豆絲,大火翻炒。
3、半熟的時候加入鹽,出鍋之前放味精。
因爲扁豆不熟會食物中毒,所以炒的時候需要放水。一共放了一碗半水,需要注意的是分多次放,蓋鍋蓋悶,先放一點水,幹了以後再放,這樣可以保證扁豆絲的口感又保證菜熟。