1、蒜蓉,幹辣椒準備好。
2、大腸處理洗淨後用熱水煮熟,拿出泡冷水降溫。把水泣出順腸口切細,直接下鍋直到出油(就像煉豬油一樣)。
3、至大腸金黃撈出(這樣的大腸吃起來沒那麼重的味,炒好後嚼起來回味,小孩也嚼得動),把鍋裏多餘的油倒掉(因爲有味)。
4、撈出的大腸回鍋,放蒜蓉幹辣椒,酸筍和準備好的配料翻炒後加適量水後轉小火到收汁,就可以起鍋了。