“在我們這,一般叫做牛肉粉絲湯,類似於湯一類的,非常清淡,比較注重高湯,有名的店家,鍋裏都是燉着的牛肉高湯,也有辣椒和醋,隨顧客喜好自己放了。自己今天非常隨意做的,沒有高湯,用的是冰箱裏凍着的熟牛肉,味道也不錯。”
1、熟牛肉切薄片
2、菠菜擇洗乾淨
3、粉絲放適量溫水泡軟
4、洗淨瀝乾水份備用
5、鍋中放適量油稍煸炒,有薑絲也可一塊煸出香味,我正好沒了
6、加適量開水
7、水開後下入粉絲
8、加適量鹽
9、放入牛肉片
10、煮至粉絲變軟
11、加適量花椒粉,沒有不加也可以,喜辣的也可加辣椒
12、放入菠菜
13、放入切碎的蔥花,嘗一下看要不要調味
14、加入適量味精,即可關火
15、碗中加適量醋,將粉絲倒入碗中拌勻即可
如果有高湯,用高湯味道會更好