1、準備食材
2、鴨肉切塊冷水下鍋焯水,加入兩茶匙料酒
3、焯水的鴨肉撈出洗淨備用,芋頭切塊加用清水浸泡(加點鹽以防芋頭變黑)
4、起油鍋倒入適量底油燒至七成熱下花椒,八角煎,薑片,爆香
5、加入豆瓣醬爆香
6、倒入鴨肉,加入兩茶匙料酒翻炒五分鐘
7、倒入沒過鴨肉的水(水多點),加入兩茶匙老抽,蔥段
8、大火燒開改中小火燒四十分鐘
9、倒入芋頭改大火燒製
10、待湯汁濃稠加入半茶匙雞粉,三分之一茶匙鹽調味即可出鍋
11、成品
12、成品