“說起東北菜,除了那一鍋熱騰騰的亂燉,酸菜的魅力自然是無法抵擋,東北的冬天是離不了酸菜的。酸菜最高、最經典的表現形式,是燉,與肉在一起燉,用砂鍋或普通鍋,俗稱酸菜氽白肉。“氽”,望文知義——入水,因此一定要有湯。今天做一道酸菜氽白肉鍋(酸菜用的是榆園酸菜,牌子比較硬)。酸菜白肉鍋,湯白、味鮮、味酸,香濃適口。酸菜脆嫩鹹酸,豬肉雖肥而有酸菜做中和,肥肉到最後入口就化了肥而不膩,兩者結合最能體現豬肉的鮮嫩和酸菜的鮮美-------翠花上酸菜!!!”
1、榆園酸菜、粉絲、豬肉。
2、先把肉冷水下鍋大火煮開撇去浮末,小火熬,一般煮30分鐘就可以,時間越久越好,熬出肉湯。
3、煮好的肉。
4、將酸菜順着菜幫片兩刀,然後頂刀切成細絲,越細越好,洗淨,捏幹水分待用。
5、粉絲溫發泡發備用。
6、小料...
7、豆腐乳兩塊加水攪開兩勺韭菜花,三勺辣椒油,再攪均,吃的時候蘸着吃非常爽的~~~
8、將豬肉切成薄如紙的大薄片,越薄越好,也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍,這時取出再切就好切了。
9、砂鍋底放酸菜。
10、酸菜上擺放粉絲,粉絲上再擺好肉片。
11、肉片上蔥處、薑片、鹽。
12、倒入煮肉時的肉湯。