1、蒜瓣輕拍後切丁;薑切片;青蒜切段。
2、卜辣椒頂刀切碎。
3、雞洗淨斬成1.5釐米見方的小塊。
4、炒鍋加入適量茶油,燒熱後放鹽加入雞肉塊、薑片、蒜丁爆炒。
5、至雞肉緊縮時烹料酒,加老抽、蠔油、卜辣椒、剁椒,大火翻炒一分鐘加水略煮。
6、撒青蒜,加入少許味精,胡椒粉翻勻出鍋。
1、鹽和雞肉一同下鍋更容易入味。2、卜辣椒是湖南的特色調味品,屬於醃製的一種,有胃病的朋友慎食。3、特色:雞肉細嫩、酸香誘人。