“喜歡吃豬大腸的人都會喜歡吃滷大腸,味道筋道,口感好,自己能吃一盤。我放的滷料不齊全,家裏有什麼加什麼,味道一樣很好吃。”
1、先將大腸洗乾淨,最好是翻出裏面,扯掉裏面多餘的油膜。
2、洗乾淨後,瀝乾水。
3、加入料酒,姜煮沸水後加入豬大腸。
4、水滾即可將豬大腸撈出來。
5、熱砂鍋,炒糖色。
6、加入少許帶肥肉的豬肉。
7、倒入豬大腸一起炒糖色。
8、上色差不多了,加入料酒,食鹽,醬油,老抽。
9、加入姜,八角,香葉,桂皮,清水。
10、大火將水煮沸,轉小火。
11、燜煮15~20分鐘。
12、最後加入少許蠔油即可出鍋。
13、成品。
豬大腸比較好吃的是腸頭,比較厚,吃起來更脆,買的時候要買腸頭部分。