香腸炒雞蛋幹怎麼做|香腸炒雞蛋乾的做法

“雞蛋乾的主要原料就是雞蛋蛋清，可能是加入魚膠或者以高溫蒸熟的方式使其蛋白組織凝固，再以真空高壓制成豆腐乾的形狀，味道有點像茶葉蛋蛋白。

因爲是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐乾要細嫩，非常Q滑，而且更有咬勁，煎炒炸煮都比較適宜，是很有特色的一道美食。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香腸炒雞蛋乾的做法步驟

• 1、雞蛋幹切片，香腸切片蒸熟備用，青紅椒各一個切塊。

• 2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入青紅椒稍炒。

• 3、加入切好的雞蛋幹翻炒幾下，再加入一勺半鹽、少量水，炒勻。

• 4、炒至水分差不多收干時，下入蒸過的香腸，翻炒幾下，收幹水分，起鍋時加入少量雞精和胡椒粉，翻炒均勻即可起鍋裝盤。