“家裏紅蘿蔔多,要各種做法消耗。不過家裏沒種有的時候也經常這樣炒,好吃下飯!”
1、紅蘿蔔、蔥薑蒜準備好,肉也切好。紅蘿蔔我喜歡切條,這樣炒的時候容易均勻入味,切塊比較容易幾片貼一起,不好炒,反正各有所好。我現在比較懶,每次買肉買夠幾天的,切的時候分好一餐的量再凍起來,這樣就不用天天洗切肉的砧板😊。
2、肉加點澱粉,生抽,拌勻。現在的肉不比以往,不放澱粉很柴。
3、熱鍋,下油,倒入姜蒜,煸香。
4、繼續大火,倒入肉翻炒。
5、倒入紅蘿蔔翻炒。
6、加鹽,耗油,炒勻。若覺得之前醃肉的生抽少的話可再添點。
7、炒到你喜歡的紅蘿蔔熟度,出鍋前倒入蔥花。我家是喜歡吃軟的紅蘿蔔的,所以一般炒到紅蘿蔔軟熟。所以後面可以調小火讓紅蘿蔔軟,要不然沒有加水怕糊鍋。
8、蔥花加入後翻兩下就可以關火出鍋了,要是喜歡蔥花的生嗆的話,蔥花可以關火再下或者一下鍋就關火,利用預熱翻勻,隨你喜歡。
9、裝盤開吃。
澱粉和生抽醃肉只要在開始炒前就可以了。