“蝦油是一種味道極爲鮮美的汁液。含有豐富的蛋白質和氨基酸,是味美價廉、營養豐富的調味料。”
1、將蝦頭清洗乾淨,去掉蝦頭上的黑色的胃。
2、用吸油紙吸取水分。
3、鍋中注入九三俄羅斯大豆油,下入花椒和八角。45
4、炸出香味後撈出。
5、油溫降低至5成熱的時候,下入蝦頭。
6、小火炸制,蝦頭酥香後撈出。
7、把炸蝦頭的油,倒入碗中,自然沉澱後倒入乾淨的小瓶中儲存。
8、蝦頭撒上一點鹽即可食用。
清洗蝦頭的時候,注意要把蝦頭中黑色的那個胃拿掉,蝦頭要瀝乾水分,炸制過程中以免燙傷。