茄子煲怎麼做

茄子是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，而且因爲它在我國種植的面積比較廣，也就間接的說明了它的廉價以及在市場上的普及，雖然廉價，但是它的營養價值是非常高的，那麼小編就帶大家來了解一下茄子煲怎麼做 。

茄子煲怎麼做

一、魚香茄子煲

材料：茄子200g，肉餡80g，調料：料酒5g，醬油10g，鹽8g　醋5g，糖5g，澱粉3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣醬5g

做法

1、茄子洗淨去皮、去蒂，切段後放入鹽水中浸泡後，控幹水份。

2、蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌後備用。

3、將醬油、鹽、醋、糖、澱粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調成汁。

4、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

5、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟後，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。

二、肉末茄子煲

材料：茄子、肉末，蔥薑蒜、幹辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1 茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈;

2 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉;

3 肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘;

4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味;

5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;

6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;

7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

三、鹹魚茄子煲

主料：茄子兩根，鹹魚1小塊，

輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

做法

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。

2、茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

3、利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接着下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裏，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

以上內容就是對茄子煲怎麼做這個問題的回答，其實茄子本身就是非常好做的一種蔬菜，它的生長形狀也是比較的規則，容易清洗和切割，再加上我們平時吃茄子的次數也是夠多了，所以，關於它的一些做法我也是爲大家詳細介紹了幾個。