啥是糟滷雞爪?很多吃過的朋友都知道，但是沒有吃過這道小菜的朋友聽過之後肯定會有點懵。其實用大白話說，就是使用酒糟對雞爪進行滷製，這種做法在紹興、寧波以及杭州都非常的常見，味道非常的鮮美，能夠饞掉大牙的那種。但如果讓大家自己做這道菜肯定會犯了難，因爲聽起來確實有點難度，今天小編就爲大家分享這道美味小菜糟滷雞爪的做法，簡單好上手，趕快來瞧瞧吧。
糟滷雞爪怎麼做
準備材料：2斤雞爪子(能吃的就多整點)，蔥花薑片、茴香、5芍子的料酒、大半瓶的糟滷子。
具體做法：
1.首先需要把準備好的主食材進行處理，將雞爪子的腳指甲全部都剁掉，然後使用刀將雞爪子從中間部位劈成兩半，這樣入味的效果會更好。
2.準備好一鍋煮開的熱水把雞爪子焯一下，去除掉雞爪子裏邊所含有的垃圾物質以及血水等不乾淨的東西，然後使用漏勺將之撈出來使用涼水降溫，再用清水好好清洗幾遍。
3.把雞爪子放進鍋裏，添加清水直到完全沒過雞爪子，把蔥花、把薑片、蔥花還有茴香都一股腦的放進去，最後倒進5芍子的料酒。
4.把雞爪倒進鍋裏，蓋上鍋蓋使用大火進行燜煮，燒開了之後轉調到中火繼續煮上6分鐘。
5.用漏勺把雞爪子撈出來再清洗乾淨，爲了保證雞爪子肉質的彈性，需要把撈出來的雞爪放到準備好的涼水裏邊迅速降溫。然後，把茴香一併撈出來放到盤子裏備用。
6.將瀝乾水之後的涼雞爪子以及撈出來的茴香都放進之前準備好的大盆裏，然後再把糟滷都倒進去，完全沒過雞爪子，用保鮮膜封口，最後放進冰箱裏邊。入味等待時間一般是2到3個小時，但是如果想要口感更好一些的話，可以用一夜的時間滷製，晚上做，第二天吃剛剛好。
糟滷雞爪子非常適合做下酒菜吃，鮮鹹可口的滋味，肉質Q彈有嚼勁，看電視吃糟滷雞爪子更有感覺，比毛豆更香。最後還有一些需要注意的事項需要說明一下，比如做這道菜的時候需要用陳年的糟滷，糟滷裏邊所含有的鹽分很多，而且在製作的過程中會自動融入雞爪內，所以不需要在另外添加食用鹽了；喜歡吃辣一點口味的朋友們，可以在製作的過程中添加朝天椒(即小辣椒)以及泡椒的水，這樣就會變成泡椒糟滷雞爪，味道更好；如果吃不了會剩下的話，第二天更換另一雙筷子夾雞爪子，這樣可以避免變質變味。
千里飄香谷
