1、麪粉加酵母粉和成麪糰發酵待用。
2、竹筍去殼,蝦仁去蝦線,豬肉去筋膜洗淨。
3、豬肉切丁備用。
4、蝦仁切丁。
5、竹筍加清水煮15分鐘去澀味。
6、煮後放涼的竹筍切成小碎丁。
7、蔥,薑切未。
8、豬肉丁放黃酒,生抽,澱粉抓勻。起油鍋滑熟盛出備用。
9、再起油鍋下蔥、薑末爆香,炒熟蝦仁丁。
10、把豬肉丁,筍丁倒入鍋內。
11、放鹽,生抽,雞精調味。然後用水澱粉勾芡,盛出放涼。
12、發好的面揪約50g一個的劑子擀成麪皮。
13、放餡包成包子。
14、包好的包子再次餳發。
15、等包子生坯發起來後,入蒸鍋大火蒸15分鐘。
16、關火悶5分鐘後開蓋,鮮香清爽的三丁包就可以品嚐了。