“俗話說得好,三分滷七分泡,經過充分浸泡,滷味更有滋味。”
1、藕去皮洗淨。
2、切厚片焯水1分鐘。
3、撈入清水中。
4、老豆腐切厚片。
5、放炒鍋中煎至兩面金黃。
6、撈出瀝乾油份。
7、泡發好的海帶卷成卷,用線繩繫牢。
8、桂皮、八角、乾紅辣椒、薑片、滷水汁。
9、鍋中放少許胡椒粉燒熱,放入調料炒香。
10、加入適量開水、適量老抽。
11、半瓶滷水。
12、放入全部食材,加入鹽和雞精。
13、小火燜煮30分鐘。
14、浸泡2小時以上。
15、撈出瀝乾湯汁。
16、改刀裝盤。成品。
1.盛品滷水非常方便。也可以不加調味料,直接摻水加鹽滷制。
2.三分滷七分泡。