1、把鳳爪洗淨剪去腳趾
2、把各種香料用紗布包起來
3、冷水中放入生薑,香料包,再把鳳爪放進水裏,放入適量料酒,煮大概5分鐘,不要太久,筷子能穿過就好了
4、把煮過的鳳爪撈出,用涼水衝乾淨表面膠質,最後用涼開水過一遍,然後去骨(去骨的過程是比較長的,也是最難的,所以大家要有耐心哦)
5、炒鍋內放入適量植物油(我家用的是金龍魚油茶籽油,所以比較健康的)加熱放入蒜末煸炒下關火,再把去骨的鳳爪和泡發的黑木耳放入炒鍋,放入蔥和各種調料(這可以根據個人口味的)拌下,完成
鳳爪一定不能煮久,不然去骨很難去的,去骨的時候先在鳳爪背部剪開,用剪刀的話比較好去一些