“夏季涼拌菜就成爲夏日餐桌上的首選,每天不同的蔬菜換着花樣來搭配着涼拌來吃。今天涼拌菜的主要食材是苦瓜,苦瓜的功效是衆所周知的,清熱敗火,美容養顏、排毒消炎、減脂降脂及降壓、抗癌等功效,吃到口裏脆爽清涼,是夏季必不可少的家常食菜,也是減肥、美容首選菜。搭配呢,我選擇了黑木耳,它的功效不言而喻,美容養顏、減肥清腸、預防心腦血管疾病、多吃還能烏髮等,特別是它清脆爽滑口感,因此也成爲餐桌必備佳餚不二選的食材。
有人覺得苦瓜苦,不願多吃,但是它的功效確實不小,因此我們也只有在這減少苦味上下功夫,在這道涼拌菜我就讓它過三關:焯水,涼水冰鎮,加糖涼拌,這樣做出來的涼拌苦瓜就沒有那麼苦了。
很簡單一道涼拌菜,翠綠和黑色相間,色澤漂亮,清脆爽口,香味誘人,更何況吃了還能減肥、美容和抗癌,誰會不愛呢。。。”
1、準備好原材料;
2、燒鍋開水,加入幾滴油和適量鹽,將黑木耳放入裏面焯煮一、兩分鐘;
3、再將苦瓜片放入裏面焯煮一分鐘;
4、焯煮好後撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘;
5、將黑木耳和苦瓜撈出瀝乾水分放入碗中後,加入紅辣椒,再將大蒜壓成蒜泥放入;
6、加入鹽、糖、白醋和橄欖油,拌均勻即可;
7、拌好後盛入盤中。
1.食材焯煮要注意:在開水中先加入幾滴油和適量鹽,不易熟的要先下入鍋中焯,易熟的食材焯煮時可以稍微晚點放入;
2.炒煮好的木耳和苦瓜放入涼白開水中冰鎮一下,有利於苦瓜去除其苦味和保持其脆爽;
3.涼拌菜時放入適量蒜泥能殺菌消毒能保證涼拌菜衛生,加入點糖也能去除苦瓜的苦味,喜歡辣口的可以將橄欖油換成辣椒油。