1、準備食材:竹筍一袋、升元野山椒一袋、泰椒適量。
2、竹筍去掉袋子裏的水分清洗一下。
3、把老根去掉,切段。
4、水開後放入竹筍,焯水半分鐘。
5、撈出投涼,擠去水分。
6、放鹽、少許白糖、兩勺生抽、兩勺米醋、泰椒粒、蒜片和一袋野山椒,拌勻醃製2小時以上。
1、竹筍焯水時間不宜過長,保持爽脆的口感。2、泰椒用量根據個人口味,喜歡吃辣多放,不能吃辣就少放。3、做的時候可以稍微淡一點點,泡到第二天就正好。如果做的時候鹹淡正好,第二天吃可能略鹹。總之根據個人口味就好。