“這道涼拌羊腦是我來土耳其後學會的。做法簡單,味道卻極好。羊腦美容健腦,但膽固醇偏高,不宜多吃。儘管如此,我還是會每過一兩個月就做上一次。擋不住的誘惑呀!”
1、羊腦放入清水中,用牙籤挑破羊腦上的血管。
2、再在清水中浸30分鐘,直至血管中已無剩血。
3、羊腦放進煮鍋。水沒過羊腦,加洋蔥、薑片煮15分鐘。撈出晾涼。
4、切蔥花
5、切香菜碎
6、檸檬榨汁,加鹽和少量清水攪拌均勻
7、羊腦淋幹水份,切片裝盤,澆上檸檬汁。撒上蔥花和香菜。最後澆上橄欖油。
網上說處理羊腦的方法是剝掉上面的經絡網膜。我試過,很容易剝碎,做不好,因此就用了這個放血的辦法。操作簡單、煮好的羊腦也沒有腥味。