“時尚美味的水果菜能消暑、去膩、清雅可口,水果除了生吃外,還能變換出餐桌上的美味。使菜式更加綠色健康。提升肉類的鮮甜、嫩滑,在炒的過程中完全吸收果蔬的天然香味,還具有開胃效果。今天就用哈密瓜搭配一道雞丁的水果菜,菜中還添加了,沒有特出味道的山藥和毛豆,這兩種食材不會奪走哈密瓜的香甜的味道,卻能增加了營養成分,我還運用了,檸檬風味的果汁飲料調成芡汁,使菜餚更加清爽可口,這道菜吃起來充滿哈密瓜的香味。雞肉從裏到外都散發檸檬的淡淡清香,味道帶酸,卻很清甜。”
1、雞大腿去掉骨頭和皮,切成丁。
2、雞丁中加入鹽澱粉料酒上漿。
3、毛豆去皮,山藥去皮切成丁備用。
4、把毛豆和山藥丁焯水,撈出瀝乾。
5、哈密瓜去皮去籽切成丁。
6、取一碗加入檸檬果汁糖少量澱粉和清水攪拌均勻成料汁。
7、鍋中放油爆香姜碎,下入雞丁翻炒至雞丁變色。
8、下入毛豆和山藥丁翻炒均勻。
9、倒入料汁燒開。
10、加入蜜瓜丁,翻炒均勻使所以食材都均勻沾滿料汁即可。
水果要選用汁液比較少的,下入水果後不易翻炒時間過長。