清熱去火的家常菜

進入夏季，氣候開始酷熱，人也開始燥熱起來了。夏天在家適合做幾道清熱去火的家常菜給忙碌了一天的家人降降火。今天介紹這幾道菜都是快手菜，適合忙碌一天還要回家做飯的上班族，一小時做好一菜一湯不是問題，還頗有營養。

清熱去火的家常菜

一、涼瓜炒雞蛋

材料：涼瓜1個，雞蛋2個，鹽和雞粉少許

1、 材料切好備用。

2、 雞蛋加入適量雞粉、鹽，再拌勻。

3、 先將涼瓜焯熟，記得要加點油，能使涼瓜保持翠綠。

4、 很多人都怕涼瓜的甘苦味，其實將涼瓜焯熟後，衝點涼水再用手擠出甘汁，能有效地減少甘味哦!

5、 再中火炒涼瓜

6、 備好的蛋液分兩次用，炒出來的蛋就不會太老。

7、 上桌咯!

二、荷塘月色

材料：胡蘿蔔100克，木耳5克，藕100克，青豆50克

1、木耳提前泡發，洗淨撕小朵，胡蘿蔔切小片，藕切小片，荷蘭豆切菱刀塊，蒜粒拍碎

2、鍋中放入清水，加一點油和鹽，把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋

3、水開後放入荷蘭豆，木耳，小火煮20-30秒

4、把焯水的所有食材，撈出控幹水分備用

5、鍋中放入適量食用油，油熱後放入蒜粒

6、待蒜粒的香味出來，倒入所有食材，大火翻炒2分鐘左右，然後放入適量鹽調味，最後裝盤即可。

三、蠔油生菜

原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。

1、生菜洗淨，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。

2、燒半鍋水，水開後下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多餘的水份。

3、炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。

4、再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒，然後勾點薄芡就更好了。

四、地三鮮

主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

調料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、澱粉適量、糖5克

做法：

1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用

2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用

3.鍋中多倒些油燒至八成熱 4.先把土豆炸至表面金黃撈出

5.接着再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多餘的油

6.把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下

7.然後倒醬油爆香

8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻

9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開後大火燒一分鐘左右，水澱粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最後放一把蒜末

這幾道清熱去火的家常菜適合所有人羣，特別是家裏有小朋友的。清熱去火主要以綠色食物爲主，如涼瓜、青豆、荷蘭豆和生菜等等。這些蔬菜處理起來也方便，事前準備少，適合忙碌的家庭。夏日炎炎，炒上一碟清熱去火的小炒爲夏日降溫吧。