“飯店的薰醬太鹹,而且味道缺少層次,今天有空自己做,既健康低鹽,又能鍛鍊自己,而樂而不爲呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
煙燻脊骨的做法步驟
1、將脊骨洗淨放入冷水中,放入糖、鹽和茶葉以外的所有調料。
2、大火燒開,小火慢燉,40分鐘後加入鹽。
3、燉熟後撈出,瀝乾水分。
4、鍋裏放入錫紙,鍋裏放入糖和茶葉,將調料撈出放在鍋底。
5、待鍋內乾燥,糖開始冒出煙時放入要熏製的脊骨,蓋上鍋蓋,大約6-7分鐘後關火,稍微冷卻後出鍋。
6、成品上桌,用手輕輕掰成小段即可食用!
小竅門
滷製用的調料可以作爲熏製時的調料,有種中草藥的鮮香。
整體滷製,避免肉碎掉,煮熟後很容易掰開。