“各種貝殼類海鮮都可以用此方法炒,今天買的是青瓜子。”
1、青瓜子買回來後清水洗淨
2、蔥姜洗淨後,蔥切段,姜切薄片
3、炒鍋中放入少許油,待油熱後放入切好的蔥姜爆香;倒入洗淨的青瓜子,翻炒兩三下後澆入黃酒、適量的鹽和糖以及雞精,蓋上鍋蓋悶至青瓜子開口,略再翻炒幾下即可出鍋。
1、一般菜場買回來的貝殼類海鮮可能多少有些沙,可以問賣菜的人要一些鹽回家衝成鹽水再養一段時間,吐吐沙。2、貝殼類海鮮很容易就熟,所以開口後不要炒太多時間,以免肉質變老。