“。蠔的肉肥爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有"海底牛奶"之美稱。據分析,幹牡蠣肉含蛋白質高達45%-57%,脂肪7%-11%,肝糖19%-38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量爲牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。蠔除了肉可食,珠可作裝飾外,蠔殼可供用藥,功能制酸鎮痛,可作胃藥,治胃酸過多。對身體虛弱、盜汗心悸,也有療效。”
1、將小蠔仔洗淨,瀝乾水
2、準備姜、蔥、蒜
3、熱鍋倒入少許油,放入姜蒜爆香
4、倒入小生蠔翻炒
5、不用加水,因爲它本身帶有很多水份,越炒越多水份跑出來的
6、放入少許的鹽,不用放很多,因爲它本身帶有鹹味,少許的醬油,就可以啦
7、起鍋啦
從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最爲肥美,是最好吃的時候。