火燒大苦子果怎麼做|火燒大苦子果的做法

“苦子果是雲南特有的一種野菜，又叫苦茄，爲茄科植物的果實。產於雲南西南一帶，因果實味苦的程度、形狀、大小的不同,可分爲大苦子果和小苦子果兩種。大苦子果的植株象茄子的植株。區別在於大苦子果的植株大多爲紫色,同時葉緣有波狀裂紋,葉脈及對柄上生有倒向的硬刺。開花後,花朵爲淡紫色的小花,只有茄子花的三分之一大。每年春天開花掛果。果實爲扁圓形,有較多裂紋。直徑大約3cm左右。果實未成熟時爲深綠色,成熟後爲桔黃色。其味苦涼,苦後微有回甜，當地人很愛食用。小苦子果只有豌豆粒大小，回甘味比大苦子果濃。今天給大家做的這道菜是火燒大苦子果，因沒有炭山燒，只能用電爐慢慢烤，苦子果的味道是苦中帶回甘，我很喜歡這種味道，這一大盤苦子果我一人全吃光了。苦子果有清熱解毒、消炎利喉的功能。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火燒大苦子果的做法步驟

• 1、把買回來的大苦子果放水裏洗淨。

• 2、把洗好的大苦子果用毛巾擦乾水分後放入電爐上慢慢燒熟。

• 3、燒的時候要經常給大苦子果翻翻身，讓每一處都均勻受熱燒熟。

• 4、準備一些野芫荽、兩瓣蒜和一塊仔姜，兩個紅米辣。

• 5、準備一些野芫荽、兩瓣蒜和一塊仔姜，兩個紅米辣。

• 6、把剁好的野芫荽、蒜、仔姜、紅米辣放入小碗裏。

• 7、放入一塊腐乳。

• 8、把腐乳用匙子壓成泥，加入兩匙涼開水攪勻，然後放入少許醬油、味精拌勻成味汁。

• 9、燒好的大苦子果撕去燒糊的外皮，然後切成兩半。

• 10、把大苦子果擺在盤中，蘸上味汁即可食用。

小竅門

味汁可按個人的喜好調製，此味汁放了腐乳，所以不用放鹽。