1、準備好小竹筍。
2、去掉外皮。
3、燒開適量的水,加一點點鹽晾涼備用。
4、另取鍋燒一鍋泡眼水(泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候。不能用已經燒開的水,不然焯得太透儲存後食用口感不脆嫩)。
5、小竹筍去殼後,放泡眼水中焯水一遍。
6、焯兩分鐘,立刻撈出。
7、瀝乾水分,晾涼。
8、碼入瓶中(瓶子要用開水先燙一下)。
9、倒入沒過竹筍的涼白開(一斤竹筍放涼白開約150克),加一點點鹽(也可以不加)。
10、封口後放入冰箱強凍儲存。瓶中放涼白開使竹筍保持了原有的水分,以及脆嫩鮮美的口感。這樣處理過的竹筍可以吃上一兩年都沒問題呢。