五花肉醬燜慈姑的做法 爽滑美味的花肉醬燜慈姑 五花肉醬燜慈姑怎麼做

“慈姑，一個美麗的名字。它長在水裏，像藕一樣，出污泥而不染。慈姑的名字聽來已久，總是對她懷有一種敬仰之情：慈祥的姑姑。
正好這幾天去市場偶然發現真的有售賣的，她那圓鼓鼓的身體，憨厚的形態，像極了姑姑的形象！
慈姑圓頭圓腦的身體拖着一個尖尖的尾巴。把她薄薄的一層外衣褪去，就裸露出她那豐腴雪白的身體。切割成幾半以後，無論是和排骨煮湯，還是加肉燉爛，火候到了，吃起來會微苦帶甜，清香無比！
茨菰：也叫慈菇、燕尾草、白地慄、芽菇等；科屬：澤瀉科，慈菇屬、天南星科本草植物類別：多年生挺水植物《本草綱目》說：“慈姑一株多產十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。燕尾，其葉之象燕尾分叉，故有此名也”。《本草綱目》稱其“達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛”，是無公害綠色保健食品中的上等珍品。中醫認爲茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菇每年處暑開始種植，元旦春節期間收穫上市，爲冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價值較高，主要成份爲澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。
茨菰因爲生長在南方水域，可能北方的朋友見得機會比較少，我就把我製作茨菰的做法分享給喜歡茨菰的朋友們！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五花肉醬燜慈姑的做法步驟

• 1、茨菰

• 2、把茨菰去皮

• 3、洗淨切厚片

• 4、蔥薑蒜切片

• 5、鍋燒熱加入花生油放入五花肉煸炒至香，接着加入蔥薑蒜片爆香

• 6、再放入豆瓣醬炒出香味

• 7、加入醬油和切好的茨菰片，添入足夠的湯水，用中火燉制十五分鐘左右湯汁煨乾即可

• 8、出鍋裝盤。

小竅門

1、做茨菰是新海派菜的一種，烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。紅燒的茨菰吃起來非常粉嫩潤滑，間或有微微的苦味。炒的茨菰酥脆可口，而茨菰湯可以讓人脣齒留香。但是千萬不要嘗試用素菜去做，這主要是因爲茨菰和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和茨菰本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，茨菰也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。2、孕婦臨產前或產後，或難產，或胎衣不下時宜食；習慣性便祕者宜食；泌尿繫結石患者宜食；咳嗽痰中帶血者宜食；貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者宜食。3、婦女懷孕初期不宜多食。4、茨菰和芋頭土豆的特點差不多，都容易糊鍋底，所以您在製作這道菜品的時候儘量選擇用厚底的鍋，或者是勤翻一下鍋，以免糊鍋影響口感。
美味的菜品總是會折磨你的耐心，多翻一下鍋，美味的茨菰菜品就會和你的味蕾來一個小小的挑戰，微苦帶甜，香糯可口的茨菰還是會帶給你一個姑姑般的溫暖感覺，相信我的感覺您也會有的！