“薄片餅乾,其實沒有想象中那樣耗時費力。雖然一盤烤不了幾片,通常至少要烘烤兩盤。不過,薄片烘烤時間短,加之麪糊製作十分快捷,實際總用時基本上沒有增加。豁然開朗。來一道咖啡堅果脆片。把各種堅果改成各種瓜子仁,稱之爲瓜子脆片當然更貼切。”
1、用料
2、將糖粉與黃油倒入大碗
3、隔水加熱至黃油軟化,熄火,攪拌均勻
4、加入牛奶,攪拌均勻
5、加入咖啡粉與蛋白,
6、以不規則方向攪拌均勻
7、篩入低筋粉,拌成均勻面糊
8、倒入各種瓜子和花生碎
9、拌勻
10、用勺取適量,在烤盤上攤成直徑約5釐米的圓片
11、放入烤箱,中層上火170度,下火150度,烤15分鐘左右
12、出爐,稍涼
13、取下,放在晾架上晾涼
各種瓜子無需事先烘烤。
咖啡粉的分量可以根據自己口味酌情調整
融化黃油時也可以使用微波爐加熱融化。