1、所有材料除黃油外入麪包桶啓動一次揉麪程序,揉成光滑麪糰。
2、加入黃油再啓動一次揉麪程序,可以拉出手套膜。
3、在麪糰發酵的時候,製作肉鬆蛋黃餡(蛋黃撒上白酒,放入烤箱150℃烤10鍾,碾碎同自制的肉鬆混合並攪拌均勻)。
4、麪糰發酵至兩倍大。
5、將麪糰分成4等分。
6、取一個麪糰擀成牛舌狀壓薄底邊,鋪上一層肉鬆蛋黃餡。
7、從上向下捲起兩頭收攏。
8、捲成紡錘形並捏牢接縫處。
9、全部做好之後放入烤盤,表面刷蛋液並割包。
10、將烤盤放入烤箱底部放入一碗熱開水,進行第二次發酵。
11、發酵至1.5倍大,以上下火180℃預熱烤箱;之後烤30分鐘。
12、成品圖。