“這個麪包我是一見鍾情,喜歡它可愛造型,喜歡它可加餡料,喜歡它製作簡單。還是用打蛋器和麪。
造型是參考雨夜妮娜的,謝謝!”
1、將打蛋器桶內先加純奶140克,酵母1小勺。
2、再將高筋粉200克,鹽0.5小勺,白糖20克放入桶內。
3、開啓打蛋器,全程中速即3檔,按照打3分鐘停3分鐘程序和麪。
4、打夠2個3分鐘後,桶內加入橄欖油,繼續按打3停3程序,再打2個三分鐘,至麪糰出大片薄膜。
5、桶上加保鮮膜發酵至2-3倍大,取出排氣、分割爲基本相同的2份、滾圓,靜置幾分鐘。
6、9寸披薩烤盤擦乾,裏面各處都抹橄欖油。
7、面板抹少許油,取一個麪糰擀成圓形。
8、將麪餅放入披薩盤,整理至基本鋪滿披薩盤,拿一碗倒扣出圓形痕跡。
9、在圓內放入適量豆沙餡,稍壓平。圓外刷橄欖油撒黑芝麻粉。
10、將另一團面也擀成披薩盤大小,小心蓋在披薩盤內的餅上。
11、用手輕輕將兩個餅整理爲大小一致,再用碗扣上一個圓痕。
12、輕輕掀起兩個圓餅,用剪刀在圓外剪成16等分。
13、將每等分翻轉至底面向上。
14、發酵至約1.5倍大小。表面刷純奶,圓形內撒白芝麻,中心撒黑芝麻,再用刷子沾奶液輕按芝麻使其牢固。
15、烤箱預熱後,中層,180℃,約22分鐘,顏色金黃,用筷子按側邊彈起即熟。
16、出爐。
17、反面。
18、內部。
1、橄欖油也可用色拉油或黃油代替。
2、打蛋器不算休息,共打了4個3分鐘。
3、烤前表面也可以刷蛋液、蜂蜜水,也可什麼也不刷。
4、如果麪包不好脫模,可以用硅膠鏟輕鏟麪包邊,從側邊入底,慢慢轉一圈即可。