“小時候這種螺旋包挺熱賣的。其實當時很喜歡，但是總覺得裏邊的奶油膩得狠，買回來要把奶油狠狠地挖出來一些纔會開動。
這回回國，無意在網上看到賣做這個的模具，就買來做給大T吃。
栗子是最近的大愛，自然用栗子和奶油做了餡。用的低脂奶油，沒有給糖。咬下去滿口都是栗子的香。於是這個麪包成了T的大愛。
唯獨痛苦的就是剝栗子╮(╯_╰)╭”
1、麪包部分：酵母溶於溫水，與高筋麪粉、蛋、糖、鹽、蜂蜜粗略混合。
2、撕入天然酵母麪糰，混合均勻。
3、將軟黃油切成塊，加入到麪糰種去。低速攪拌均勻後，轉高速攪拌3-5分鐘。
4、攪拌好的面泥，面泥該是非常有彈性的。放在溫暖的地方發酵90-120分鐘。
5、發酵好的面泥，體積有一定增長，味道明顯發酸。
6、將面泥倒在鋪好麪粉的工作臺上，邊加麪粉邊揉成一個光滑，不粘手的麪糰。包括面盆上粘住的面泥，撒點麪粉上去，用手一搓就都下來了。放在溫暖的地方，發酵2小時。
7、2小時後的麪糰體積有明顯增長。
8、將麪糰切分成6個，約每個70g。醒20分鐘。
9、將麪糰搓成長條。如果35cm長，約卷4道半；如果差不多30cm長，約卷4道；再短一點就只有3道半。長短差不多，每道螺旋“胖瘦”的問題。模具上要刷黃油。卷的時候模具按卷的方向斜着放在搓好的麪條上，底部留出一部分，“封口”用。纏的時候不用太緊，最後將底部封口捏好，上面最後一道輕輕壓一下，放在烤盤上的時候儘量將收口壓在下面。
10、放入冰箱發酵6-7小時，再在約28度環境下發酵1小時的樣子。
11、栗子奶油部分：栗子開水煮20分鐘到爛，剝皮。（最最最討厭的步驟……）
12、用研體將栗子碾碎。
13、發酵好後的麪包，體積有明顯增長。刷蛋液，撒糖粒，放入預熱好的烤箱，180度約12分鐘。
14、奶油打發。其實根本用不了多少奶油，有100ml估計就夠了。但是奶油太少了不好機器打發，手動又實在沒那個興趣，所以打發了比較多的奶油，打發後約有300ml。
15、將碾好的栗子與糖粉加入到奶油中去，小心地攪拌均勻。
16、麪包烤好後，稍微等不太燙了，小心地拿出模具；再等到不燙了，用擠花筒灌入做好的栗子奶油餡，即可。
如果不是當時就吃，放入冰箱，讓奶油凝固下，再拿出來吃，奶油的口感會不一樣，也很好。
千里飄香谷
