1、將除黃油以外的所有材料放入麪包機揉麪!麪筋成行後加入黃油繼續揉麪至擴展階段!撐出粗膜!邊緣呈鋸齒狀!牛奶可以預留出10g,每個牌子麪粉的吸水量不同,根據情況進行調整!
2、放在溫暖溼潤的地方發酵至2-2.5倍大!
3、手指粘取麪粉輕戳麪糰不反彈,不回縮!發酵完成!
4、八寸模具麪糰每個38g!稱好10個滾圓放入模具內!
5、剩下就是六寸模具的麪糰!大概一個19g!我的六寸圓模找不到!用的麪包模具!
6、放入烤箱發酵至2倍大!烤箱溫度38度!發酵40分鐘!烤箱裏面放盆溫水!
7、發酵完成表面刷全蛋液!撒上黑芝麻!烤箱170度預熱!
8、170度烤20分鐘!上色滿意後加蓋錫紙!不然容易烤糊!趁熱脫模即可!
1.北方室溫比較低!可以採用溫水發酵!我大概發酵了2個小時!
2.烤制過程中!隨時觀察麪糰顏色,上色滿意之後一定要加蓋錫紙!