“用做好的慄蓉做的酥餅,十分香酥可口,一咬就撲籟籟地掉酥皮,老孃趁熱吃了兩塊,評價十分高。”
1、水油麪(油皮):把油倒入麪粉中,加入糖,用溫水慢慢攪拌,和成光滑的麪糰。
2、用保鮮膜包好,放置20分鐘備用。
3、油酥:把油和麪和勻,放一邊備用。
4、油酥。
5、取35g(大約)油皮,壓成圓薄片,包入30g(大約)油酥,象包湯圓那樣慢慢收口。
6、按扁後擀成長圓片
7、從一邊開始捲起。
8、把卷好的小卷換個方向,壓扁。
9、再次擀成長圓形,卷好。
10、把卷好的小卷立着放在案板上,壓成扁片,然後擀成圓形劑子。
11、取適量慄蓉,慢慢包好。
12、把收口的一面向下壓成圓餅。
13、放在鋪好油紙的烤盤上。
14、放入預熱好的烤箱裏,中層,上下火,190℃烤35分鐘。烤到15分鐘左右取出,在表面刷好蛋黃液,將烤盤裏外換個個,使酥餅受熱更均勻。
15、出爐後即可馬上食用(小心燙嘴!),晾涼後一樣酥香可口。
1.餡料可以任意換作其他食材,只要自己喜歡就好。
2.這個方子比例十分好,製作好的酥皮很酥,而且使用的是植物油,對於不喜歡黃油味道的人來說非常合適(比如我老孃哈)