“原料上以最爲家常的雞蛋和牛奶作爲主,玉米粒的加入使麪包在鬆軟可口的同時,多了一份別樣的清香。因爲是圓形的小麪包,揉麪不要求出大片薄膜,手法亦無須中間鬆弛和整形,只要像做饅頭一樣整理成圓形即可,非常適合家庭日常製作。”
1、將罐頭玉米粒的水分吸乾備用。
2、將除黃油和玉米粒以外的所有材料揉成光滑麪糰,然後加入黃油揉至能出厚膜即可,最後加入玉米粒慢慢揉勻。
3、室溫下基礎發酵至2.5倍大。
4、取出排氣分割成6份,滾圓。
5、模具(18cm中空戚風模)底部、側面和煙囪部分均塗上黃油防粘,然後將麪糰依次擺入。
6、置於溫暖溼潤處最後發酵40分鐘左右至2倍大,表面刷一層全蛋液,放入預熱好的烤箱,中下層,上火190度,下火170度,25分鐘。烤好後取出脫模晾涼。
1、揉麪最後加入玉米粒時,動作要輕柔,揉到玉米粒均勻分佈在麪糰裏即可,不要過度揉麪。
2、罐頭玉米粒亦可用普通水果玉米粒代替。
3、如果烤箱不能上下火分開控溫,用上下火180度25分鐘。