可可曲奇的做法 新手入門級：越簡單，越經典---可可曲奇 可可曲奇怎麼做

“做個簡單的新手教程，看着美味在自己手中產生的感覺非常的不錯，分享下。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可曲奇的做法步驟

• 1、低粉、可可粉混合，過篩兩次。

• 2、黃油切小塊，室溫下軟化。

• 3、加入糖粉、香草糖，用電動打蛋器打至顏色變白，體積變大。

• 4、分三次加入雞蛋液，攪勻。

• 5、篩入粉類，拌至乾粉消失即成曲奇麪糊。

• 6、曲奇麪糊裝入裱花袋，在烘焙油紙上擠出蛇形曲線。

• 7、烤箱中層，180度，12分鐘左右即可出爐。

小竅門

1、曲奇烤焙的時間短，容易烤糊，尤其是擠出的餅乾偏小的時候，七八分鐘就已經熟了。所以最後幾分鐘一定要在旁邊看着，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。尤其是可可曲奇，在烤焙過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭了。
2、可可曲奇可以根據自己的喜好調整可可粉的比例，但是如果超過30克，那麼會讓曲奇的口感苦澀。
3、用裱花袋擠出曲奇麪糊的時候，有些時候會感覺感應，很費力。這樣的情況出現有兩種可能，一是黃油未完全軟化就打發，造成麪糊乾硬，所以要注意，一定要等黃油徹底軟化後再打發。二是麪粉的吸水性不同，導致麪糊較幹，遇到這種情況可以加一小勺雞蛋液，使麪糊軟硬適中。
4、打發黃油時，不要打得過於蓬髮，整個打發時間控制在2分鐘左右即可。如果黃油打發太蓬髮，可能會導致曲奇烤完後花紋消失。
5、糖粉可以降低麪糰的延伸性，利於曲奇花紋的保持，細砂糖可以增加餅乾的酥鬆度，兩者缺一不可。