“據說這款曲奇方子來自法國的絕對大師級烘焙高手PierreHerme。這位大師在美國被稱爲烘焙界的畢加索,他的作品以頂級而精確的用料,獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名,維也納可可曲奇差不多可以說是他最簡單的一款了。如果你感興趣可以嘗試一下,一定不會失望~~”
1、原料圖。
2、黃油室溫軟化,加入糖粉和鹽,攪拌均勻,稍打發。
3、加入輕微攪拌後的蛋白,攪打均勻。
4、麪粉可可粉混合後過篩,加入到黃油中。
5、切拌均勻,無明顯乾粉即可,不要過度攪拌。
6、選喜歡的裱花嘴放入裱花袋中,加入麪糰。
7、烤盤上鋪油紙,然後依次輕輕的畫圓擠出花型
8、烤箱預熱180度,中層,上下火,烤約15分鐘左右即可。