“蛋糕體:玉米澱粉35克、無糖濃酸奶250克、大雞蛋5個、細砂糖60克、低筋麪粉95克、檸檬汁4滴
裝飾:淡奶油300克、細砂糖30克、黃色素少許、巧克力適量
份量:2份”
1、將5個蛋黃,250克的無糖濃稠酸奶放入深盆中,拌勻。
2、篩入95克低筋粉和35克玉米澱粉,拌至無顆粒狀態。
3、5個蛋清中滴入4滴檸檬汁,分3次加入60克細砂糖,中速打發蛋清,至硬性發泡狀態。
4、將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻成爲酸奶蛋糕糊。
5、兩個小黃鴨硅膠模具分別刷上一層薄薄的烤盤油。
6、分別倒入蛋糕糊,並震盪出大氣泡。
7、烤盤裝水一盆熱開水放置在最底層,蛋糕模放在倒數第二層的烤架上,上下火160度烘烤60分鐘左右。出爐後,將蛋糕倒扣,冷卻後脫模。
8、淡奶油加入細砂糖,黃色素,攪打至硬性發泡,裝入裱花袋,袋口剪一個小孔。
9、用巧克力繪畫出小鴨子的翅膀以及嘴巴,眼睛。
10、用淡黃色的淡奶油霜擠線裝飾即可。
1、打發蛋白時添加幾滴檸檬汁利於打發,可以用醋代替,如果沒有也可忽略。
2、由於蛋糕不含油,所以請先給模具刷油。
3、這是一個8寸蛋糕的量,剛好可以做兩隻小鴨子。