“釀製好的甜酒,也就是醪糟,可是生吃,也可以與紅糖,與雞蛋一起煮,味道超級香醇甘甜,也可以加熱後食用,其中以甜酒衝蛋最爲常見,是湖南的很傳統小吃,老少即可食用。做法與戚風蛋糕一樣,把醪糟換成玉米油和牛奶,分量一樣的,喜歡的親們,有時間可以試試看,味道超級不錯。”
1、醪糟用攪拌機攪拌均勻
2、加入5個蛋黃。
3、蛋白部分滴入幾滴醋
4、加入白糖,攪拌至中性發泡,低速2分鐘即可。
5、加入大米粉與蛋黃混合攪拌至無顆粒狀態麪糊。
6、蛋黃部分分兩次加入到蛋白糊中,從底部往上拌均勻
7、最後將蛋白糊加入到蛋黃糊中,從底部往上拌均勻,倒入鋪好錫紙的模具中,輕輕震盪一下。水浴法,150度,烘烤50分鐘,依各家烤箱脾氣定溫度和時間。
8、取出,等待冷切脫模。
9、切成塊,成品圖,開吃!
放入白糖的分量依各家的口味,喜歡吃甜的可以多放點。
烤箱大小品牌不一樣所設定的時間和溫度也不一樣
打發蛋白的時間不宜過長,那樣影響蛋糕口感