無黃油版蔓越莓牛奶捲的做法 蔓越莓牛奶捲#無黃油版# 無黃油版蔓越莓牛奶捲怎麼做

“咱平時做麪包都會透過加入黃油或植物油來提味增色，從而達到鬆軟香甜的口感。
而今天與大家分享的這款麪包，特別之處就在於---無油且一次性揉麪，健康又快捷；既沒有黃油也沒放植物油；只是選用動物性淡奶油來替代黃油一次性揉麪，準確地說：不能叫替代，而是利用淡奶油中的油脂，來提高麪糰的柔軔延展性和增加麪包風味，使得麪包組織蓬鬆柔軟且奶香味十足。
此外我還添加了蔓越莓和黑芝麻，吃起來比原味麪包多一份酸甜甜脆香，口感自然更豐富了，拍完照片就忍不出吃掉了2個喲~~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無黃油版蔓越莓牛奶捲的做法步驟

• 1、備好食材、蔓越莓切小粒備用。

• 2、將主料全部放入麪包桶中。

• 3、用筷子攪拌絮絮狀靜置10分鐘。

• 4、啓動揉麪程序至光滑後、檢查下面團的擴展情況（無需：向做吐司那樣出大簿膜）。

• 5、搓圓、加蓋用室溫發酵至2.5倍大。

• 6、取出麪糰排氣、秤重分割20等份、搓圓蓋膜鬆馳15分鐘。

• 7、取一面團擀成長舌形。

• 8、翻面放上少許蔓越莓粒。

• 9、將左、右兩邊向中間對摺。

• 10、用擀麪仗輕輕擀平擀長。

• 11、從上、下兩頭同時向中間捲起。

• 12、依次卷好10個麪包卷放入烤盤中。

• 13、還有10個簡單捲起放另一個烤盤了，再將二盤放至烤箱、加盆熱水，同樣也是室溫發酵。

• 14、至2倍大時取出表面刷層全蛋液、在撒上少許黑白芝麻。

• 15、送至預熱好的烤箱中層:180度、上下火。

• 16、烤15~18分鐘至表面金黃取出，再把第二般送入烤箱繼續。

• 17、配杯咖啡，就是完美的早餐或下午茶哦。

小竅門

1、一發、二發：我均採用室溫自然發酵的、天氣冷可開啓發酵功能來幫助發酵。
2、沒有蔓越莓的朋友也可以不加，純味的也是非常好吃。
3、烘烤溫度和時間僅供參考，具體請視自家烤箱情況而定。