“用咖啡做的這個小餅,松香酥脆,香味特別誘人,再加上果醬,吃上去口感也豐富了許多。”
1、準備好材料,低粉240克,黃油100克,糖粉50克,蛋黃2個,蛋白1個。
2、把室溫軟化好的黃油用電動打蛋器低速把黃油打散後加入糖粉。
3、打蛋器轉中速把黃油打至蓬鬆狀態。分三次加入2個蛋黃和1個蛋白,每次充分打勻後再加下一次。
4、速溶咖啡碾成碎末後加入低粉中拌勻。
5、黃油打發好後,篩入低粉和咖啡粉。
6、用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態,後用手捏成團,包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘。
7、把冷藏好的麪糰取出,擀成3-5mm厚的面片,用模具按壓出形狀。
8、再用一個小的圓形模具在面片中間摳出圓心。這個兩個形狀的面片數量要一致。
9、然後把實心的花片放入烤盤中,再將另外那個有圓心的面片覆蓋在上面。
10、在中間的孔的地方放入果醬。果醬要用那種稍厚的那種,可以根據個人的喜歡的口味放。
11、全部完成後,放入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度20分鐘左右。
12、烤好後取出晾涼即可,又酥又香的小餅,再加上果醬的酸甜,特別好吃。
1、麪糰揉的時候不用過度揉,只要沒有乾粉狀態就可以。2、蛋白的量可以根據麪粉的吸水性來調整。3、我的果醬是自已熬的,比較稠,要是買的話要選濃稠的那種。