“黃金包就是黃金蛋糕+法式薄餅的組合。蛋糕體是燙種蛋糕,非常好吃,原本簡單的一塊蛋糕,包上一片法式薄餅,塗抹上奶油,加上蛋糕體的細膩,真的是美味。”
1、牛奶和黃油加熱至融化,約65度。關火。
2、倒入過篩好的低筋麪粉迅速拌勻。
3、分次加入蛋黃和全蛋拌勻,加入鹽及朗姆酒拌勻備用。
4、預熱烤箱175度。蛋白中加入檸檬汁,分三次加入細砂糖打至溼性發泡狀態。
5、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻。
6、倒入剩餘的蛋白糊中切拌均勻。
7、倒入烤盤中隔水烘烤,175度40分鐘左右。
8、取出蛋糕體晾涼備用。
9、下面製作法式薄餅。盆中放入全蛋和糖攪拌均勻。
10、加入牛奶和融化的黃油拌勻。
11、篩入低粉切拌均勻。
12、舀一勺麪糊入平底鍋內煎至表面有金黃焦紋,取出備用。依次做好所有面糊。
13、蛋糕切塊,兩塊重疊一起。
14、淡奶油加糖打發。
15、取一張法式薄餅,中間抹適量打發的奶油,放入蛋糕塊。
16、四邊摺疊包起入冰箱冷藏室定型10分鐘左右。
17、切塊享用。
18、成品
蛋糕體有些難度,燙麪時要注意溫度。蛋白打發到溼性發泡是黃金蛋糕的特點,所以注意攪拌時千萬不要消泡。釆用隔水烘烤使蛋糕體更加的柔軟。檢查蛋糕體是否熟透可用牙籤紮在蛋糕體上,取出牙籤乾淨即爲熟透,否則要延長烘烤時間。