“就是因爲那一抹紫才愛上了紫薯麪包。”
1、高筋麪粉350克,糖48克,鹽4克,乾酵母4克,牛奶44克,水112克,雞蛋一個,黃油58克,紫薯適量。
2、將紫薯削皮洗淨切成兩半,放在容器裏蒸熟。
3、放20克黃油和10克白糖和紫薯一起研成泥,做好放在一邊備用。
4、將除黃油紫薯以外的所有材料放進麪包桶裏,酵母放在最上面。
5、選擇和麪程序,時間設定20分鐘,攪拌15分鐘後,加入黃油。
6、再選擇一次和麪程序,攪拌20分鐘後檢查麪糰,用手能拉出薄薄的一層且有彈性的手膜即可。(其實出膜效果挺好的就是拍的不怎麼好,一個手拉手膜一個手照相,只能這個效果了。)
7、選擇發酵功能,發酵到麪糰2倍大。
8、取出麪糰,進行排氣,輕輕的用手按壓,使裏面的氣泡排出來即可。麪糰揉圓用保鮮膜蓋着醒發15分鐘。
9、將麪糰擀開,擀成長方形,在上面鋪上事先準備好的紫薯泥,兩邊對摺,再在摺疊好的麪糰上鋪上紫薯泥。
10、然後自上而下捲起來,放進麪包桶裏。
11、把整完型的麪糰放進麪包機裏發酵,選發酵功能,發酵1個小時,八分滿即可。
12、選擇烘烤程序,時間40分鐘,烤色中。烘烤結束前20分鐘,在麪糰上面刷一層蛋液。
13、紫薯麪包出爐。
1.紫薯熟了以後就和糖黃油一起攪拌,不要等涼了以後再攪拌,就熱可以軟化一下黃油和細砂糖。
2.工具PE9500