1、冰凍栗子拿出來用小鍋加點水煮熟透,倒去多餘的水分。
2、趁熱用擀麪棍把栗子碾成泥。
3、用調羹壓栗子泥,過篩(這步是關鍵,否則後面操作會帶來麻煩,特別是裱花)。
4、牛奶和色拉油混合均勻。
5、一個個加入蛋黃。
6、加入栗子泥混合攪拌均勻。
7、加入過篩2次的低粉混合攪拌均勻成爲栗子蛋黃糊。
8、打發蛋白至粗泡,分三次一次加入白糖。蛋白打發至成三角圓錐體尖頭歪勾即可。
9、分次混合蛋黃糊和蛋白糊。
10、把混合好的麪糊倒入模子裏,震動摔一下,烤箱預熱165度,模子放最底層,烘烤40分鐘。
11、蛋糕出爐後倒扣一個晚上脫模。
12、蛋糕體切成兩半備用。
13、把栗子奶油塗抹在一片蛋糕上抹平。中間塗厚點(有些還可以夾栗子醬)。然後在覆上另一片蛋糕體繼續奶油和抹平的操作。
14、塗抹周圍的的奶油並抹平。
15、準備新鮮的玫瑰花,撕下花瓣泡在鹽冷開水裏15分鐘進行消毒殺菌,然後瀝乾水分。
16、把栗子醬裝入裱花袋,用一孔的裱花嘴拉出線條狀覆蓋在蛋糕體表面即可,中間插入玫瑰花,蛋糕體旁邊貼上玫瑰花瓣。在栗子醬上面隨意的沾上新鮮的薄荷葉點綴即可。