白芝麻冰皮月餅怎麼做|白芝麻冰皮月餅的做法

“第一次吃的有餡月餅，是揚州的黑芝麻月餅。其時小時候不喜歡吃芝麻，但第一次吃了母親從揚州帶回來的芝麻月餅之後，就愛上了芝麻陷兒。今天到超市本來想買黑芝麻的，但在買的時候，我將旁邊的白芝麻跟黑芝麻比較了一下，白芝麻能聞到點芝麻香味，而黑芝麻不僅沒有芝麻香，還有一股子彷彿是被捂很了的氣味。這樣便棄黑芝麻轉而買了白芝麻”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白芝麻冰皮月餅的做法步驟

• 1、將糯米粉置鐵鍋內，小火翻炒，至熟，盛起備用。（此爲糕粉）

• 2、在芝麻鹽中加奶粉、糖粉攪勻，待用

• 3、將白芝麻淘洗乾淨，瀝水，入鍋小火翻炒，至芝麻熟，晾涼，倒入攪拌機內攪15秒停一下，用筷子在芝麻上攪動一下，再攪15秒，再停，兩三次就可以了

• 4、加食用油

• 5、加鹽，攪勻；將和好的麪糊置爐上，小火慢燉，用筷子不停地攪動

• 6、冰皮糊熟了，離火，裝盤

• 7、手沾糕粉，將熟冰皮粉揉成團

• 8、將麪糰搓條，揪劑

• 9、取一個劑子，用兩大拇指將其窩成窩狀

• 10、加入白芝麻餡兒，像包湯圓一樣，將冰皮月餅包好，揉圓

• 11、將包圓的冰皮月餅放平盤上，用月餅模子扣上，壓實，脫模

• 12、看中秋月餅就成功了

小竅門

1、如果家裏沒有攪拌機，可以將炒熟的芝麻，鋪棧板上，用擀麪杖擀；也可以將熟芝麻倒在厚的容器內，用擀麪杖的一頭將芝麻搗碎

2、沒有糖粉可以用綿白糖或蜂蜜替代