“做冰激凌剩的蛋白沒處消化,突發奇想用蛋白代替發酵粉來做發糕,效果還不錯。”
1、材料分別稱重準備好。
2、蛋撻盞抹一層黃油防粘備用。
3、玉米粉過篩拌入牛奶,拌成稠糊糊狀。
4、蛋白加入一滴白醋和白糖打發
5、這個樣子是溼性發泡
6、這個樣子是乾性發泡,現在就可以把玉米麪牛奶糊糊拌入蛋白霜裏。亂拌但不要畫圈。
7、把拌勻的蛋白麪糊分別放入蛋撻盞裏。
8、麪糊上點綴泡發的葡萄乾,放入蒸鍋,大火開鍋15分鐘就好了。
9、取出稍涼不燙手就可以脫模了。