“很好吃的一款軟心派,餡心口感似布丁,外皮酥軟,俺喜歡,希望大家也喜歡。”
1、黃油室溫軟化加入糖攪拌均勻,無需打發。
2、加入蛋黃拌勻。
3、篩入麪粉攪拌成麪糰。
4、包上保鮮膜放入冰箱,冷藏30分鐘備用。
5、卡士達餡製作:將蛋黃、低筋粉、糖倒入鍋中,攪拌均勻。
6、牛奶加熱到鍋邊起泡關火,然後將牛奶慢慢倒入做法5裏,攪拌均勻,注意蛋黃不要被燙熟。
7、將做法6小火加熱至粘稠,加熱時要繼續攪拌,以免糊底,變粘稠後加入黃油拌勻.
8、關火後加入杏仁粉拌勻即可。
9、將冷藏好的派皮按排盤大小擀成大片。
10、將擀好的派皮鋪在派盤裏,去掉周圍多餘的派皮,用手將派皮壓實,在派皮上用叉子叉出小孔,防止在烤制過程中派皮鼓起。
11、將做好的卡仕達餡倒入派盤中,約9分滿即可。
12、香蕉切厚片,放入用冷開水稀釋的檸檬汁中泡約1分鐘,撈出,瀝乾水分。
13、將香蕉片均勻的擺在餡料上即可進行烤制。烤制:(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱脾氣爲準)烤箱提前預熱,160度25分鐘。
14、出爐後表面刷上鏡面果膠。
香蕉片用檸檬汁泡一下可以防止香蕉氧化變黑,而且還能給點心增加香味。卡仕達餡里加入杏仁粉非常提香,最好不要省略。