細膩的牛油曲奇如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 砂糖混合玉米澱粉，用料理機打成細粉。比例是：100:3至100:10，例如100克砂糖，加入3~10克玉米澱粉混合。瞧瞧俺打的粉多細呀！

2.接下來將黃油切割成小方塊這樣會快速軟化。

3.剛剛啓動打蛋器，突然發出刺耳的響聲，一股焦糊味，不得不停機.轉戰廚房機將黃油打上幾下，倒入糖粉和砂糖打發。

4.接下來分兩次倒入蛋液，每一次讓蛋液與黃油充分融合。

5.這是最後打好的效果。感覺打的有點過。

6.接下來篩入麪粉，本人面粉不是低筋，就是普通的。

7.抖散幾下就拌均了。憑經驗感覺有點稀，可能是我的雞蛋太大了，帶殼66克。

8.沒有裱花袋，只有裱花嘴，用手指往裏擠，不僅很難操作，麪糰變得相當稀。最後一點麪糊加了點可可粉。

9.入190度的烤箱，烤了18分鐘。瞧烘烤的結果，還是最後加了可可粉的曲奇，花紋是最穩定的。

10.挑出花紋最明顯的原味曲奇與可可曲奇比較試吃：加了可可粉的曲奇沒有原味的酥，就是說可可的粉量多了。同時也說明原味的水分太大，花紋不是很好。

烹飪技巧

1.沒有裱花袋，就不要用裱花嘴，就這麼用小勺子舀舀就好。我想味道一樣好，樣子會更有個性！2.黃油不要打的時間太久，打發了就可，否則花紋易消失。3.中等雞蛋，約50克就是正好的，我的雞蛋有點大了。4.一定要用糖粉才能保證花紋不易消失，砂糖能讓餅乾口感更酥。